Kategoriarkiv: Mat och sånt

Komsi komsi!


Japp, nu tycker vi att det är dags att vår lilla filur kikar ut! Jag vet att många går bra mycket mer ”över tiden” (vet att man egentligen inte är över tiden efter 40 veckor men ändå) men klart man längtar nu! Undviker gärna igångsättning också, vill så gärna komma igång naturligt.

Har varit superseg senaste dagarna och svettats som en galning. Vet inte om det är något virus jag kämpat mot eller bara graviditeten men idag mår jag mycket bättre iaf och känner mig piggare. 

Kände verkligen för lite ordentligare frukost idag så drog fram lite havrekross, steel cut oats, som iaf jag hör talas om ofta på youtube och hos hälsobloggare i USA. Det är helt enkelt havrekorn som skurits i lite mindre bitar, mindre processat än havregryn och bryts ner mycket långsammare i magen. Jag är inte superförtjust i vanlig gröt för jag blir hungrig igen så snabbt.  Jag åt havrekrossgröt ett tag men glömde alltid att blötlägga kvällen innan så då blev det lite väl lång koktid för vanliga dagar. Men idag ville jag ha det så jag körde utan blötläggning. Går utmärkt men tar ca 20-30 minuter. Kokade ett ägg och åt i väntan på gröten hehe.


Blandade i chiafrön och lite jordnötssmör när gröten var klar och toppade med ett supergott svenskt äpple och två dadlar. Blev en väldigt god kombo 😊

Jag kör på Saltå Kvarns Havrekross, har inte sett så många andra varianter. Ekologiskt och finns i många affärer vad jag sett iaf 👍 


Nu ska jag hålla igång medan jag har energi och tvätta, fixa klart i våra nya hyllor och rensa lite i köket 😊

Annonser

Matbonanza och boande

De senaste dagarna har jag nästan känt mig hundra återställd från den sega förkylning som jag åkte på förra veckan, den höll i sig jobbigt länge! Men efter några nätter av lite bättre sömn och några dagar av vila, vila, vila så kände jag mig lite piggare i söndags och då började jag fixa det jag hade hoppats fixa redan veckan innan. Men bättre sent än aldrig 🙂 

Allt nedan skedde definitivt inte på en dag, utan snarare tre-fyra, men nu är frysen full med bra mat och även lite fika och frukostbröd 🙂 Så nu känner jag mig redo på matfronten!

Spenat- och fetaostpaj

Vegetarisk lasagne med spenat, och keso. Fick tyvärr stå en aning lite för länge i ugnen men den är iaf inte bränd hehe


Vegofärs i Crock Pot


Två förbereda Crock Pot-rätter, en thai green (inte röd som det står, hade slut på röd currypasta) curry med olika grönsker och en indisk currygryta med butternut squash, linser mm


Citronmuffins

Rågskorpor


Förutom att hänga en hel del i köket hann jag också bädda i vagnen och vi fixade till skötbordet i badrummet så det är redo för lillfisens ankomst 🙂 

Skötbordet ❤


Vi tänkte testa Natys blöjor, ett lite mer miljövänligt alternativ till de vanliga Pampers och Libero. Nedbrytbara, utan kemikalier osv. Och därmed utan de små superabsorberande plastkulorna som gör Libero och Pampers så populära. Så vi får väl se om funktionen är bra och sen utvärdera 😉 Vi kör även på torra tvättlappar här hemma där man ju enkelt blöter dem själv. I blöjväskan kör vi Natys våtservetter, också lite färre skumma kemikalier än i andra märken.  Men att helt köra utan köpta våtservetter, även om jag egentligen är lite anti dem, känns inte realistiskt. Och vem vet, allt detta säger jag ju innan och det kan säkert bli så att man av bekvämlighet eller andra skäl börjar med både Libero och vanliga våtservetter sen 😉 Lätt att säga innan man vet!

Igår blev en mysig dag med fika med Johanna och hennes goa lilla Olle, följt av middag hos Hanna i hennes nya lägenhet. Idag är planen att röja lite på balkongen som är smärtsamt eftersatt denna sommar, följt av ett snabbt besök på Ikea om orken håller i sig.

Zucchinimuffins och fix

Nu har jag varit föräldraledig från jobbet en vecka och idag är det exakt en vecka kvar tills bebis är beräknad att komma. Det betyder ju att den kan komma närsomhelst 🙂 Tyvärr åkte jag på någon liten förkylning i veckan så har varit riktigt seg och hängig så det har blivit mest vila. Inte illa det heller, behövs ju en hel del vila inför maratonloppet som väntar 😉 Men jag har varit lite frustrerad ändå eftersom jag ju har ett stort behov av att fixa och förbereda såklart. Men nu mår jag lite bättre iaf och dagen bjuder på massor av fix!

Eftersom jag inte kunde sova längre än till strax innan åtta innan kroppen började protestera mot att ligga ner så var det bara att upp och hoppa. Jag skulle inte direkt säga att jag var pigg men jag fick för mig att baka lite nyttiga frukostmuffins av lite av all den zucchini vi fick över från att ha hoppat över en av Ecoviva-rätterna denna vecka. Perfekta att ha i frysen till tiden efter att bebis kikat ut.  Jag har testat att göra ett liknande recept tidigare, då med banan. Idag hade jag ingen banan hemma så jag fick testa ett annat recept som jag hittade på Pinterest (älskar Pinterest, så bra!). Och jag är nöjd med resultatet, även om jag inte helt följde receptet, som vanligt.. 🙂

Zucchinimuffins, min variant

  • 1 cup vetemjöl
  • 1/3 cup rågmjöl och bovetemjöl (ungefär 70/30)
  • 1/3 malda linfrön (kör hela frön i mixern)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel 
  • Lite muskot
  • 0,5 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1/4 cup lönnsirap
  • 1/4 cup kokossocker (hade inte tillräckligt med lönnsirap)
  • 0,5 cup mjölk
  • 1/4 cup smält kokosolja
  • Vaniljpulver, efter smak, kanske en halv tsk
  • 1,5 cups grovriven zucchini
  • 1/3 cup havregryn

Värm ugnen till 175 grader och förbered 12 st muffinsformar. Kombinera de torra ingredienserna, förutom havregrynen, i en skål. Vispa ihop de blöta ingredienserna, förutom zucchini, i en skål. Kombinera de två skålarna så de precis går ihop, rör inte för mycket. Tillsätt zucchini och havregryn och rör ihop. Klicka ut smeten i de 12 muffinsformarna och strössla lite havregryn på toppen. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 min tills en tandpetare är torr när den sticks ner i mitten av muffinsen. 

Goda att äta som de är eller lite varma med smör på 🙂 De blir väldigt saftiga och om man byter ut lite av vetemjölet mot något med lite mer substans, typ linfrön osv, så blir de rätt nyttiga också!

Nu ska jag sätta igång och laga massa mat att frysa in!

Mitt favvorecept för lite festligare middagar

Jag har skrivit om det tidigare, den mumsiga fyllda portabellon som jag ersatt köttet med på flera festligare middagar bland annat på nyår. Kan varieras med olika smaker och fyllningar samt olika tillbehör och alla som smakat har gillat! Här är det första receptet jag testade, mängden har jag dock inte koll på men blir det fyllning över kan man äta den med pasta sen!

Fylld Portabello med feta och soltorkade tomater

Portabellosvamp, 1 stor/2 små per person
Lök
Morot
Crème fraîche med smak av feta och soltorkade tomater
Fetaost
Parmesan eller pecorino

Sätt ugnen på ca 225 grader. Gröp ur svamparna försiktigt men se till att lämna så mycket att den är stadig fortfarande.Om man vill kan man förgrädda svamparna typ 10 min och sen hälla av den vätska som kommer ur dem. Jag har gjort båda och det blir lite mindre blöt om man gör det. Skär svampinnanmätet i mindre bitar. Hacka lök och morötter medelgrovt. Stek lök, morötter och svamp i smör tills det fått lite färg och mjuknat. Ta bort från värmen och blanda i crème fraîche och smulad fetaost. Fyll svamphattarna med röran och riv generöst med parmesan/pecorino över. Gratinera i ugnen ca 20 min eller tills osten fått fin färg. Servera med valfritt tillbehör som ris, potatisgratäng eller kanske bara en stor sallad.

Man tager vad man haver

Fördelen med att vi fick en massa panel över från hallen – odlingslådor på lotten! Älskar när man kan använda allt och lösa saker man annars behövt köpa nytt till. Det är också roligt att bygga lite, vi behöver öva lite på det och framöver kanske införskaffa en egen skruvdragare och borr så vi slipper låna hela tiden 🙂

IMG_0721

Före, bäddar som invaderas av gräs och måste fixas varje vår

Efter lite mätande kom vi fram till att vi har tillräckligt med trä till de tre största bäddarna. Så förra helgen var det fram med såg och skruvdragare!

IMG_0728

IMG_0729

Jämna till kanterna, ta bort mängder av maskrosor, gräs och ogräs

IMG_0754

Färdigt!

Eller nästan iallafall.. Den längst bort är helt färdig, omgrävd och nedsatt i jorden med markduk på kanterna – redo för potatisen som ska i denna helg! Vi fick slut på duk och tid för att gräva om de andra så det ska också fixas i helgen är tanken.

Den fantastiska rabarbern håller fanan högt och producerar mängder redan. Vi tog en första skörd på typ 10 stänger förra helgen och igår var vi förbi och hämtade ännu mer! Fryste in typ 1,5 kg och gjorde en enkel rabarberkompott på ungefär 300 g. och efter den skörden ser plantorna ändå ut såhär:

IMG_0757

Massor av späda stjälkar kvar och under kommer massor av nytt också. Ska testa att göra rabarberchutney i år, lite saft blir det helt klart och kompotten blev riktigt fräsch tillsammans med lite vaniljglass och jordgubbar 🙂 Hittade svenska gubbar igår, smakade himmelskt!

IMG_0761 (1)

 

Bibimbap

Eftersom jag inte är kapabel att ta den enda lediga kvällen denna vecka och bara ta det lugnt så bestämde jag mig igår såklart för att laga vegetarisk Bibimbap och lite Raw morotsbollar att ha som mellanmål. De blev goda, kommer som ett separat recept 🙂

Gjorde ett besök på det asiatiska livset vid Hötorget och köpte den chilipasta som är grunden i Bi Bim Bap-såsen och hittade där även Kimchi, pak choi och en ny Sriracha med smak av ingefära. Låter så gott!

tumblr_m7xhlj8wLY1qewg11o1_500.jpg
Vi har bara haft ”originalet” med den mörka gröna korken men det finns massor av varianter 🙂 Den med gula korken är den jag köpte igår och det ska bli så kul att prova. Älskar Sriracha (kan ju piffa upp även den tråkigaste mat) och älskar ingefära så detta borde ju vara klockrent. Är väldigt nyfiken på den som är med Lemon Grass, låter också så gott, men den fanns inte där jag var.

Men åter till Bibimbap!

0001760_300

Bild lånad från Kryddlandet.se

Denna Gochujang köpte jag, det är fermenteras chilipasta och den är stark men god!

Jag inspirerades av detta recept men gjorde som vanligt min egen version. Hade inga exakta mått på svamp osv men det är lite efter smak och tycke.

image

Vegetarisk Bibimbap

4 portioner vitt ris
Portabello, eller annan god svamp
Morötter
Pak choi eller spenat
Böngroddar, färska eller på burk
Gurka
Salladslök
Kimchi
Ägg, valfritt
Sesamfrön

Sås:
4 msk Gochujang chilipasta
2 tsk Shoyu eller annan ljus soya
3 tsk Mirin, risvinsvinäger
2 tsk Sesamolja
4 tsk Farinsocker

Koka riset. Skär de olika ingredienserna på det ett du vill ha dem, tex morötter i tunna stavar och svampen skivad. Salta gurkan lite och låt stå en stund för att sedan krama ur vätska. Stek på påk choi, morötter och böngroddar separat i lite sesamolja och salt, håll varmt. Jag tog en stekpanna på lägsta temperatur och la det färdigstekta däri. Stek svampen i sesamolja, soja, lite farinsocker och risvinsvinäger. Precis innan uppläggning, stek ett ägg per portion i någon/några minuter på ena sidan. Vitan bör vara nästan stel men gulan ska gärna vara lite lös. Servera i en skål med ingredienserna separat och lägga ägget överst och strö över sesamfrön. Rör sedan runt ordentligt innan ni äter.

Smaklig måltid!

image

Det här med socker och sånt

Inte alls på banan vad gäller kost och träning för tillfället, mycket pga tråkig tidsbrist som vanligt, med mässor och andra aktiviteter på kvällarna. Har hållt mig själv igång med socker, kaffe och snabba lösningar vilket märks i leder, energin och magen. Och snart kommer julen och allt vad det innebär med julgodis, mat osv vilket inte känns så skoj att se fram emot, i fråga om vad det gör med kroppen.

Så för att förbereda mig för att inte go bananas vid jul osv så blir det nu en period utan socker, typ max 2 koppar kaffe per dag och i princip ingen alkohol. Utöver det ska jag försöka komma tillbaka till matplaneringen och lite mer hälsosamma val där men inget drastiskt. Har ingen tidsperiod i tanken men målet är att må bättre, bli av med sockersuget och kanske tappa något kilo på köpet, så jag kör på känsla. Vet att när jag drar ner på socker drastiskt så brukar det efter ett tag inte locka lika mycket och kroppen blir så mycket gladare. Så vem vet, jag kanske kör på länge.. 🙂

Känner redan att jag har ett sug efter ”ren” mat med mycket grönsaker och inte för feta och tunga smaker. Sugen på juice, lådan från Årstiderna kom igår så nu finns det massa gröna ingredienser i kylen. Here we go!

<3 i NYC

Nu har vi varit hemma i en vecka efter en toppenresa till New York! Vilken stad, dit bara måste man ju tillbaka. Vi hann med mycket men långt ifrån allt som vi skulle vilja såklart. Man kan nog aldrig riktigt hinna med om man inte bor där under en längre period.

Men bäst på resan var helt klart när Roger friade i Central Park! Jag väntade mig det inte alls då och det var så fint ❤ Jag fick en tillfällig ring på plats och i fredags beställde vi de riktiga. Vi får dem förmodligen i slutet av denna vecka 🙂

12088166_10153224457860875_8053503830344021844_n

Givetvis ställde min lilla sneaky fotograf upp kameran i smyg och både filmade och fotade frieriet 😉 Så nu har vi fina bilder vi kan rama in!

Men oj vad jag skulle vilja bo i New York en period! Vi var på en Farmers Market i Madison Square Park och jag ville bara ha ett kök så jag kunde laga mat av alla fantastiska grönsaker, frukter och annat… Och de breda sortimenten i matbutiker som Whole Foods osv, en dröm! Jag hittade bland annat så kallade Digestive Bitters som jag velat prova ett tag, de ska hjälpa till med matsmältningen genom att de bittra örterna aktiverar produktionen av magsyror osv. Har börjat ta dem på morgon och kväll innan mat så får vi se om jag märker någon skillnad 🙂 Köpte bara en liten flaska så jag vet inte om jag hinner märka något. Men kul att testa det märke som jag läst om, Urban Moonshine.

originaldropper_3

Det finns motsvarande i Sverige men de flesta innehåller Senna som är en mild laxativ ört som jag gärna undviker att ta dagligen.

Köpte även terapibollar från Gaiam, istället för mina tennisbollar som jag slitit ut, så jag kan massera bindväven i ryggen och under fötter osv. En slät och en med piggar 🙂

61ZfKZqVM+L

Vi har hur mycket fina bilder som helst (drygt 800) och Roger redigerar dem allt eftersom så det kanske blir ett separat bildinlägg.

Seitan med five spice

Kom hem från en promenad med en vän och kände mig sugen på att laga något kul. Det var länge sen jag gjorde seitan nu så kände det var dags igen! Seitan är både gott, fullt med protein och praktiskt att ha i frysen och ta fram när det ska wokad eller bara att ha som biffar. Jag hade dessutom en påse med vetegluten i skafferiet och då går det ju rätt snabbt. Ville testa något nytt recept denna gång och vände mig då till favoriten YouTube. Man kan hitta så mycket kul där och jag blir så inspirerad till att prova nya saker och experimentera 🙂

För ett tag sedan köpte jag med mig lite Five Spice från det asiatiska livsmedelsbutiken i Hötorgets tunnelbana och än så länge har jag inte hunnit testa den i något recept. Så när jag snubblade över detta recept för seitan med five spice var det bara att köra! 

Videoreceptet: http://youtu.be/mZxWw2WWh7I

  
Ett bra och enkelt recept som blev riktigt gott! Man behöver dock någon typ av ångmöjlighet, jag körde med bambuångkorg vilket fungerade bra. Jag ersatte farinsockret (Brown sugar) med kokossocker för det var det jag hade hemma. 

 

Innan tillagning

  

Färdigglaserad!

 Skivar och fryser in dessa så jag kan ta ut och välja om jag vill ha hela skivor eller vill göra mindre bitar till någon rätt. Smidigt!

Failure to launch

Nä, jag får inte riktigt till det, balans och rutiner. Just när jag tror att någon rutin satt sig händer något som får mig ur balans. Men jag ger mig inte, en rutin tar ett bra tag på sig att sitta på plats och det vore ju jättedumt att ge upp när jag känt att vissa av dem var precis vad jag behöver just nu. Jag siktar högt men med lite tid och envishet ska jag få till att:

  • yoga lite varje dag, kan vara bara en meditation vissa dagar men bara rulla ut mattan
  • skriva ner några tankar varje kväll
  • Dricka något varmt och lugnande på kvällen, örtte eller Golden Milk t.ex
  • Oil pulling några morgnar per vecka, mer om det framöver
  • Få tillbaka juicerutin
  • Sova tidigare på kvällen

Ambitiöst med det tidsschema jag har under de närmaste månaderna men vi har bestämt oss för att ta matkasse varannan vecka ett tag framöver tills vi fått in rutinen med matplanering och jag har lite mer tid. Vi har valt att testa Ecovivas vegetariska matkasse, ekologiska och säsongsbetonade råvaror enligt hemsidan och jag har flera kollegor som rekommenderar den. Igår fick vi första leveransen och även om det saknades två paprikor så är jag redan rätt nöjd! Vi gjorde en zucchini- och kantarellpytt med aioli igår och idag svängde jag ihop en snabb spenatpasta med fetaost. Båda riktigt goda, med mycket grönsaker! Precis som jag vill ha det 🙂

EkologiskVegetariskMatkasse

Bild lånad från Ecoviva

Och för att komma igång med juicandet igen, få lite inspiration och bra råvaror så har vi även börjat med juicelådan igen 🙂 Kom idag och ikväll har jag gjort en juice på grönkål, mangold, äpple, ingefära och citron. Frisk och grön, så god! Längtar tills imorgon så jag får dricka upp den!

ImageHandler.ashx

Bild lånad från Årstiderna

Imorgon ska jag testa Sats nya pass Barre, balettinspirerat och senaste trenden 😉 Jag brukar inte gå så mycket på trender men jag tycker detta verkar kul! Testade även den nya klassen Yoga for Athletes i förra veckan, ett tufft pass med yogarörelser men rätt högt tempo så svårt att hålla korrekt form. Vill nog testa igen men är inte helt övertygad ännu. Är väl inte superimpad av de ”yoga”-klasser jag testat på Sats men jag är väl lite bortskämd. Får nog köra andra pass på Sats och köra yogan hemma och på ”riktiga” studios.