Kategoriarkiv: Uncategorized

Mitt favvorecept för lite festligare middagar

Jag har skrivit om det tidigare, den mumsiga fyllda portabellon som jag ersatt köttet med på flera festligare middagar bland annat på nyår. Kan varieras med olika smaker och fyllningar samt olika tillbehör och alla som smakat har gillat! Här är det första receptet jag testade, mängden har jag dock inte koll på men blir det fyllning över kan man äta den med pasta sen!

Fylld Portabello med feta och soltorkade tomater

Portabellosvamp, 1 stor/2 små per person
Lök
Morot
Crème fraîche med smak av feta och soltorkade tomater
Fetaost
Parmesan eller pecorino

Sätt ugnen på ca 225 grader. Gröp ur svamparna försiktigt men se till att lämna så mycket att den är stadig fortfarande.Om man vill kan man förgrädda svamparna typ 10 min och sen hälla av den vätska som kommer ur dem. Jag har gjort båda och det blir lite mindre blöt om man gör det. Skär svampinnanmätet i mindre bitar. Hacka lök och morötter medelgrovt. Stek lök, morötter och svamp i smör tills det fått lite färg och mjuknat. Ta bort från värmen och blanda i crème fraîche och smulad fetaost. Fyll svamphattarna med röran och riv generöst med parmesan/pecorino över. Gratinera i ugnen ca 20 min eller tills osten fått fin färg. Servera med valfritt tillbehör som ris, potatisgratäng eller kanske bara en stor sallad.

Annonser

Små steg gör skillnad

Redan lite resultat av mina små hälsosteg och träningen. Vikten som stått stilla och den svullna känslan jag haft ett bra tag nu har sakta börjat släppa taget. Vågen gjorde ett hopp nedåt och jag känner mig lättare i kroppen 🙂 Och mer ork även om jag fortfarande är tröttmössa. Skönt att se snabba resultat för då peppas man att fortsätta!

IMG_2174

Rolig kurva 🙂

Nästa steg blir lite sockerminskning. Kalas och speciella tillfällen blir undantag men nu behöver jag komma ut ur sockerträsket jag hamnade i under julen. Så nu lägger jag i nästa växel!

Som ett brev på posten..

Här trodde jag att jag skulle kunna få träna utan konsekvenser. Icke! Halsen har kittlat och en förkylningskänsla har spridit sig i kroppen. Så nu har det blivit två dagar total vila. Känns bättre just nu men vi får se hur det känns imorgon. Jag är ledig så jag hade tänkt åka och springa någonstans om kroppen tillåter.

Idag var det upprop i skolan och det känns skönt att den drar igång nu med allt vad det innebär. Höst, rutiner och lite mindre jobb vilket innebär lite mer ork och tid.