Etikettarkiv: recept

Mitt favvorecept för lite festligare middagar

Jag har skrivit om det tidigare, den mumsiga fyllda portabellon som jag ersatt köttet med på flera festligare middagar bland annat på nyår. Kan varieras med olika smaker och fyllningar samt olika tillbehör och alla som smakat har gillat! Här är det första receptet jag testade, mängden har jag dock inte koll på men blir det fyllning över kan man äta den med pasta sen!

Fylld Portabello med feta och soltorkade tomater

Portabellosvamp, 1 stor/2 små per person
Lök
Morot
Crème fraîche med smak av feta och soltorkade tomater
Fetaost
Parmesan eller pecorino

Sätt ugnen på ca 225 grader. Gröp ur svamparna försiktigt men se till att lämna så mycket att den är stadig fortfarande.Om man vill kan man förgrädda svamparna typ 10 min och sen hälla av den vätska som kommer ur dem. Jag har gjort båda och det blir lite mindre blöt om man gör det. Skär svampinnanmätet i mindre bitar. Hacka lök och morötter medelgrovt. Stek lök, morötter och svamp i smör tills det fått lite färg och mjuknat. Ta bort från värmen och blanda i crème fraîche och smulad fetaost. Fyll svamphattarna med röran och riv generöst med parmesan/pecorino över. Gratinera i ugnen ca 20 min eller tills osten fått fin färg. Servera med valfritt tillbehör som ris, potatisgratäng eller kanske bara en stor sallad.

Annonser

Man tager vad man haver

Fördelen med att vi fick en massa panel över från hallen – odlingslådor på lotten! Älskar när man kan använda allt och lösa saker man annars behövt köpa nytt till. Det är också roligt att bygga lite, vi behöver öva lite på det och framöver kanske införskaffa en egen skruvdragare och borr så vi slipper låna hela tiden 🙂

IMG_0721

Före, bäddar som invaderas av gräs och måste fixas varje vår

Efter lite mätande kom vi fram till att vi har tillräckligt med trä till de tre största bäddarna. Så förra helgen var det fram med såg och skruvdragare!

IMG_0728

IMG_0729

Jämna till kanterna, ta bort mängder av maskrosor, gräs och ogräs

IMG_0754

Färdigt!

Eller nästan iallafall.. Den längst bort är helt färdig, omgrävd och nedsatt i jorden med markduk på kanterna – redo för potatisen som ska i denna helg! Vi fick slut på duk och tid för att gräva om de andra så det ska också fixas i helgen är tanken.

Den fantastiska rabarbern håller fanan högt och producerar mängder redan. Vi tog en första skörd på typ 10 stänger förra helgen och igår var vi förbi och hämtade ännu mer! Fryste in typ 1,5 kg och gjorde en enkel rabarberkompott på ungefär 300 g. och efter den skörden ser plantorna ändå ut såhär:

IMG_0757

Massor av späda stjälkar kvar och under kommer massor av nytt också. Ska testa att göra rabarberchutney i år, lite saft blir det helt klart och kompotten blev riktigt fräsch tillsammans med lite vaniljglass och jordgubbar 🙂 Hittade svenska gubbar igår, smakade himmelskt!

IMG_0761 (1)

 

Bibimbap

Eftersom jag inte är kapabel att ta den enda lediga kvällen denna vecka och bara ta det lugnt så bestämde jag mig igår såklart för att laga vegetarisk Bibimbap och lite Raw morotsbollar att ha som mellanmål. De blev goda, kommer som ett separat recept 🙂

Gjorde ett besök på det asiatiska livset vid Hötorget och köpte den chilipasta som är grunden i Bi Bim Bap-såsen och hittade där även Kimchi, pak choi och en ny Sriracha med smak av ingefära. Låter så gott!

tumblr_m7xhlj8wLY1qewg11o1_500.jpg
Vi har bara haft ”originalet” med den mörka gröna korken men det finns massor av varianter 🙂 Den med gula korken är den jag köpte igår och det ska bli så kul att prova. Älskar Sriracha (kan ju piffa upp även den tråkigaste mat) och älskar ingefära så detta borde ju vara klockrent. Är väldigt nyfiken på den som är med Lemon Grass, låter också så gott, men den fanns inte där jag var.

Men åter till Bibimbap!

0001760_300

Bild lånad från Kryddlandet.se

Denna Gochujang köpte jag, det är fermenteras chilipasta och den är stark men god!

Jag inspirerades av detta recept men gjorde som vanligt min egen version. Hade inga exakta mått på svamp osv men det är lite efter smak och tycke.

image

Vegetarisk Bibimbap

4 portioner vitt ris
Portabello, eller annan god svamp
Morötter
Pak choi eller spenat
Böngroddar, färska eller på burk
Gurka
Salladslök
Kimchi
Ägg, valfritt
Sesamfrön

Sås:
4 msk Gochujang chilipasta
2 tsk Shoyu eller annan ljus soya
3 tsk Mirin, risvinsvinäger
2 tsk Sesamolja
4 tsk Farinsocker

Koka riset. Skär de olika ingredienserna på det ett du vill ha dem, tex morötter i tunna stavar och svampen skivad. Salta gurkan lite och låt stå en stund för att sedan krama ur vätska. Stek på påk choi, morötter och böngroddar separat i lite sesamolja och salt, håll varmt. Jag tog en stekpanna på lägsta temperatur och la det färdigstekta däri. Stek svampen i sesamolja, soja, lite farinsocker och risvinsvinäger. Precis innan uppläggning, stek ett ägg per portion i någon/några minuter på ena sidan. Vitan bör vara nästan stel men gulan ska gärna vara lite lös. Servera i en skål med ingredienserna separat och lägga ägget överst och strö över sesamfrön. Rör sedan runt ordentligt innan ni äter.

Smaklig måltid!

image

Seitan med five spice

Kom hem från en promenad med en vän och kände mig sugen på att laga något kul. Det var länge sen jag gjorde seitan nu så kände det var dags igen! Seitan är både gott, fullt med protein och praktiskt att ha i frysen och ta fram när det ska wokad eller bara att ha som biffar. Jag hade dessutom en påse med vetegluten i skafferiet och då går det ju rätt snabbt. Ville testa något nytt recept denna gång och vände mig då till favoriten YouTube. Man kan hitta så mycket kul där och jag blir så inspirerad till att prova nya saker och experimentera 🙂

För ett tag sedan köpte jag med mig lite Five Spice från det asiatiska livsmedelsbutiken i Hötorgets tunnelbana och än så länge har jag inte hunnit testa den i något recept. Så när jag snubblade över detta recept för seitan med five spice var det bara att köra! 

Videoreceptet: http://youtu.be/mZxWw2WWh7I

  
Ett bra och enkelt recept som blev riktigt gott! Man behöver dock någon typ av ångmöjlighet, jag körde med bambuångkorg vilket fungerade bra. Jag ersatte farinsockret (Brown sugar) med kokossocker för det var det jag hade hemma. 

 

Innan tillagning

  

Färdigglaserad!

 Skivar och fryser in dessa så jag kan ta ut och välja om jag vill ha hela skivor eller vill göra mindre bitar till någon rätt. Smidigt!

Cleansevecka 2

Ja tystnaden på bloggen skvallrar lite om mitt liv just nu. Fullt ös medvetslös och inte mycket tid att tänka, reflektera och skriva. Ledig tid går åt till planering/matlagning, vila och sambon samt rensning/pack inför flytten som nu sker om 20 dagar.

Fortfarande på banan vad gäller kosten, fortfarande inspirerad och testar nya grejer. Har märkt på vågen, magen och energin att det händer grejer. Har även haft lite konstiga svettningar då och då, som kallsvettningar, som jag tror kommer från cleansen. Men jag vet inte. Känslan överlag är asbra men hade säkert varit så mycket bättre med mer träning på detta.

Har varit lite mer sockersugen denna vecka, inte helt enkelt när påskäggen börjar komma till jobbet. Jag och en kollega fick ett varsitt från en leverantör och hon sa att jag skulle ge hennes till Roger också, så hemma har vi (hade vi) två välfyllda ägg med gott godis.. Nu är de förmodligen halvt slut men ändå. Lockelsen finns där. Så jag gjorde Chocomole! Kör favorit i repris på det receptet, så gott!

Chocomole

1 mogen avokado

6-10 dadlar, blötlagda

4 msk kakao

1/2 tsk vanilj (pulver eller extrakt, inte vaniljsocker)

1/2 cup (ca 1,2 dl) vatten, gärna vattnet från dadlarna

Mixa alla ingredienser till en slät kräm och servera! Jag rekommenderar att använda matberedare, 

IMG_2469

Gott med färska bär till ❤

Testade att baka sötpotatis i ugn i fredags och det blev toppengott! Serverade med rostade kikärtor, dill- och vitlökssås med hummusbas, persilja, tomater. Mumma! Receptet hittade jag på Pinterest, I LOVE PINTEREST! Hittar hur mycket bra som helst och lätt att samla 🙂 Bloggen receptet kommer från, Minimalist Baker, är väl värt en stunds läsning, massa goda recept och inspiration.

IMG_2468

Veckans fasta gick bra och jag fick till riktigt goda juicer 🙂 Det är rätt skönt att inte äta faktiskt, när det bara är en dag i taget. Kände mig knappt hungrig och juicerna mättar mer än vad man tror. Två  enorma gröna juicer och en och en halv stor röd juice fick jag i mig 🙂 Gäller att förbereda sig och göra alla på morgonen så man inte behöver lägga tid på det under dagen!

IMG_2473

Den del av cleansen som jag inte fått till är den mentala. Meditation? Glöm det.. Och jag vet att jag tekniskt sett har tiden men jag har inte ron eller tanken att faktiskt göra det. Och det är ju just därför jag behöver det, vet ju det men har ändå så svårt att få till. Stress är en dryg jävel.. 😉

Har inte fått till träning alls denna vecka, några promenader men inte mycket mer. Så drygt när alla vardagskvällar är uppbokade och jag är så trött att morgonträning är uteslutet. Längtar tills min kvällskurs är slut kan jag säga.. En månad till bara. Och sen när flytten är klar har jag dessutom ett rum att yoga och meditera ostört i utan att kräva att Roger ska vara tyst 🙂 Ska bli så skönt! Ska sätta upp hängare för mattorna på väggen, ha fin förvaring av block mm och ha ett litet bord där jag kan ha lite ljus och rökelse å så. Ska bli så kul!

Sista veckan är alltså påskveckan och jag kommer köra stenhårt till lördag, eventuellt kommer jag att   delvis ”bryta” under påskafton men jag har inte bestämt mig än. Socker kommer jag definitivt inte äta dock. Och på söndagen kommer jag köra fasta som planerat oavsett. Det återstår att se hur det går.

Chiligryta med jackfruit

Jag har varit sugen på en riktigt god chiligryta ett tag nu och i lördags när vi kom hem från sängshopping tog jag tag i att göra en sådan! I skåpen hade jag två burkar av min nya favorit Jackfruit i saltlag och vi har en massa torkad anchochili och chipotle sen tidigare så det var bara att köra. Jag utgick från ett recept på ”vanlig” chiligryta på högrev och ersatte helt enkelt jackfruiten. Som vanligt höll jag mig inte riktigt till receptet men i grova drag med några tillägg och korrigeringar så är det receptet från Tasteline som jag kört på.

Chiligryta med jackfruit

2 burkar Jackfruit in brine (finns på asiatiska butiker eller välsorterade matbutiker)
2 st gula lökar
2 st morötter
5 stjälkar blekselleri
5 st vitlöksklyftor
1 st chilipeppar, urkärnade
2 st chipotle-chili, torkade
2 st anchochili
2 msk ingefära
2 burkar krossade tomater
5 dl ljust öl, Corona körde jag på
2,5 dl grönsaksbuljong
1 msk honung
1 dl rödvinsvinäger
1 msk spiskummin
1 msk oregano
2 st lagerblad
1 shot espresso

Koka upp lite vatten och häll över de torkade chilifrukterna och låt dra i ca 10 min tills de blivit lite mjuka. Mixa med lite av vattnet till en pasta. Hacka lök, morötter och blekselleri medelfint, färsk chili, ingefära och vitlök fint. Bryn grönsakerna och jackfruiten i olja i en stor gryta tillsammans med chilipastan, gärna gjutjärn eller liknande. Låt blandningen få lite färg och mjukna, men se till att du har olja nog att det inte bränner fast. Slå på öl, krossade tomater, buljong, honung, vinäger och kryddor samt kaffet. Låt sjuda tills jackfruitbitarna kan mosas till strimlor. Tog ca 1,5 timme för mig. Smaka av under tiden och krydda efter smak och tycke. Jag pimpade med peppar, lite vitlökspulver och extra chiliflakes.

Servera gärna med crème fraîche, riven ost och baguette. Mums! Så gott att jag glömde ta bild på färdiga grytan. Men här är den innan vätskan slogs på 🙂

IMG_2222

The American Way

Jag måste erkänna att jag är lite barnsligt förtjust i burkar, lådor och fin förvaring. Om jag inte hade bott i en överfull etta som vi försöker komma ifrån hade jag nog shoppat massor av fina saker och organiserat järnet. Inte för att vi inte har en del redan idag. Men nu hittade jag en affär i Stockholm som säljer riktiga Mason Jars, Americana Classic Vintage, på Gamla Brogatan. Några olika storlekar och färger att välja på och roliga lock och tillbehör 🙂 Jag började med två klara pint size och en half pint. Väldigt nöjd med dem! Kanske blir några till så småningom, kanske någon grön. Väldigt fina!

35651-f8a084401fbc484c98612f1492a3a193

Bild från Americana

Det jag har använt dem till än så länge har varit att göra overnight oats. Väldigt praktiskt när man vet att man har bråttom någon morgon eller som jag, ska träna tidigt tidigt! Har hittat massor av roliga varianter men har än så länge testat fruktig variant och en med banan och jordnötssmör. Man kan göra på olika sätt, jag har testat två. Ena använder man bara någon typ av mjölk i (mandelmjölk körde jag på) och den andra har man både mjölk och yoghurt (sojayoghurt + mandelmjölk funkade bra för mig) och sen blandar man det med havregryn, chiafrön om man vill, smaksättningen man valt och ev sötning. Receptet nedan var riktigt gott, om man gillar jordnötssmör 🙂

2015/01/img_2167.jpg

Peanut Butter and Banana Overnight Oats

Ingredients

    • 1 large ripe banana, mashed (about ½ cup)
    • ¼ cup creamy peanut butter
    • 1 cup gluten-free rolled oats
    • 1 cup unsweetened almond milk
    • 1 tablespoon chia seeds (optional)
    • ½ teaspoon vanilla extract
    • ½ teaspoon ground cinnamon
    • 1 teaspoon light agave or honey (You may use more if you like sweeter oatmeal. Duh.)
Optional Toppings: 
  • Sliced Bananas
  • Drizzle of Agave, Maple Syrup or Honey
  • Cinnamon
  • Dark chocolate shavings or chips
  • Coconut shavings

Instructions

  1. In a medium bowl, mash your banana with a fork.
  2. Add the remaining ingredients to the bowl and mix until well combined. 
  3. Pour the mixture into two airtight containers and refrigerate for at least 3 hours or overnight.
  4. When ready to eat, give the oats a good stir, add toppings of your choice, and dig in!

Busy bee

Nu är jag ledig! Ända till 7 januari.. Underbart! Jag behöver verkligen lite tid för att hitta tillbaka till lugn, effektivitet och framförallt TRÄNING. Min kropp är förbannad för tillfället och jag förstår den. Eftersom jag har haft så ont i knät har träning inte känts aktuellt alls vilket ju såklart förmodligen förvärrar knäproblemen. Det enda jag gjort är lite yinyoga och promenader och redan då har kroppen protesterat dagen efter med ökad smärta. Men enda lösningen är ju att komma igång och hålla ut genom smärtan innan det förhoppningsvis blir bättre. Efter ledigheten har jag min sista sjukgymnasttid och sen får jag klara mig på egen hand. Så jag ska försöka få till några gymbesök, de övningar jag kan göra hemma och överlag gå på lite mer promenader osv.

Men, även om jag inte kommit igång med träningen är jag i full gång med annat! Igår rensade jag garderoben, rensade lite lådor i hallen och så åkte vi och handlade. Och idag var jag inne i stan och kompletterade inköpen med vetegluten som inte fanns på Maxi innan jag satte igång med storkok!

IMG_2072

Fick en skinka från en samarbetspartner, ekologisk av riktigt hög kvalitet, som jag kokat och griljerat åt Roger. Sen har jag gjort min vegoskinka, gjord av vetegluten, sojamjöl och tofu. Receptet jag utgick ifrån kommer från Vardagsmatad och är en annan variant än den jag gjort förut. Griljerade den med klassisk griljering med favvosenapen från Graveleij.

IMG_2078

MIn vegoskinka längst fram och Rogers vanliga kikar fram i bakgrunden 🙂

Och som om detta inte var nog så gjorde jag pulled jackfruit också när jag ändå var igång. Denna åt vi som en hamburgare, mums! Använde Sweet Baby Ray Honey Chipotle som var rätt spicy, blev riktigt bra och gick hem hos Roger. Konsistensen blev super och vi åt med coleslaw, parmesan och grönsaker. Samma recept som sist, från bloggen Jävligt gott.

IMG_2079

För mitt minne, eller för den som vill ha det, lägger jag in receptet på julskinkan här.

INGREDIENSER:

4 dl Vetegluten
0,5 dl Sojamjöl
200 gram Tofu
2,5 dl Vatten
2 msk Tomatpuré
1 tsk Grovmalen svartpeppar
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk Lökpulver
1 tsk Rökarom
1 tsk Salt
1 tsk Paprika
1 msk Grönsaksfond
1 msk Olja
1 msk Ljus sirap alt. agavenektar

BULJONG:

1 st Tärning grönsaksbuljong
1 msk Grönsaksfond
7 dl Vatten
1 tsk Grovmalen svartpeppar
1 dl Tomatjuice eller passerade tomater
1/2 tsk Rökarom

GÖR SÅ HÄR:

Blanda vetegluten och sojamjöl för sig i en bunke. De övriga ingredienserna placerar du i en mixer eller hushållsmaskin. Mixa ingredienserna tills du får en jämn fin smet, och tofun upplösts helt. Blanda ner de blöta ingredienserna i veteglutenet och rör om hastigt med en gaffel tills allt är väl blandat.

Knåda degen i 5 minuter eller tills den blivit fast och fin och lite gummiaktig. Låt degen sedan vila i 15 minuter. Blanda under tiden ingredienserna till buljongen i en hög kastrull som kan täcka skinkan.

Linda in degen i en silduk – eller annan textil som du kan koka skinka i – och knyt åt sidorna som en stor smällkaramell. Koka upp bjuljongen och sänk försiktigt ned knytet i kastrullen. Låt skinkan sjuda i 2 timmar. Vattnet skall vara så varm att det ångar men inte så att det kokar kraftigt. Du känner att skinkan fått en ordentlig fasthet när den är klar.

Lyft sedan upp skinkan och låt den svalna ordentligt. Nu kan skinkan skivas upp som pålägg, användas i matlagning eller griljeras med söt senap och ströbröd. Tänk på att gluten blir fastare ju längre du tillagar det. Så stek eller ugnsgrilla på hög värme under kortare tid istället för tvärt om. 

Tempehburgare och mer träning

Testade ytterligare ett tempehrecept med resten av tempehförpackningen. Tempehburgare med svarta bönor, egengjord grillkrydda och lite annat. Blev så gott! Gick hem hos Roger också vilket ju alltid är bra 🙂

IMG_0219.JPG

Receptet hittar du här. Jag bytte ut veganosten mot vanlig riven ost för det finns inte så mycket sånt på vårt Ica 😉 Serverade med lite surkål och sallad, även om tempeh är probiotiskt i sig är min mage rätt orolig idag så lika bra att köra dubbelt!

Snodde alltså även ihop en egen grillkrydda med 1 msk salt, 1 msk peppar, 1 msk paprika, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk spiskummin, 1 tsk torkad timjan, 0,5 tsk cayennepeppar, 0,5 tsk muskot och en liten skvätt med lökpulver. Riktigt god blev den och lite roligt med egen kryddblandning. Har hällt upp på fin burk och märkte upp den med dymotejp.
IMG_0220.JPG

IMG_0221.JPG

Sen ville jag röra lite på mig så jag gick ut på en skön men snabb kvällspromenad med Jillian Michaels podcast i lurarna. Avslutade med 20 minuter yoga för löpare på Yogobe och nu sitter jag och varvar ner med min kvällsdryck innan jag lägger mig. Så skönt!

IMG_0828.JPG

Veckans juicer

Nu har juicelåda nummer tre anlänt, om än lite oväntat då jag trodde jag ställt in för leverans varannan vecka.. Men men, det är bara att juicea och köra 😉 Denna vecka verkar det bli en trevlig blandning juicer med kål, frukter och örter. Förra veckans recept var ingefärafokuserade och det gillar jag. Kommer förmodligen lägga till lite i några av recepten..

20140310-160051.jpg

20140310-154912.jpg

20140310-155750.jpg
Förra veckans juicerecept

20140310-155956.jpg
En riktigt god juice – Heartbeat

Vi kommer även att utöka vår maskinpark här hemma med en slow juicer, en Omega Juicer 8006 som mycket långsamt och varsamt pressar ut juicen och detta gör att juicen inte lika snabbt oxiderar och därmed håller längre i kylskåp. Fördelen blir att jag kan förbereda juicer på kvällen och då blir det inte lika lätt ”bortslarvat” för att tiden inte räcker till. Mer näringsämnen behålls även i juicen, man får ut mer juice från gröna bladväxter bland annat och även vetegräs kan juicas. Förutom detta kan man göra mandelmjölk i den, göra ”glass” av frysta bananer och bär etc. Mycket maskin helt enkelt! Jag har sålt min gamla mobil så det täcker kostnaden 🙂
20140310-160250.jpg
Bild lånad från Rawfoodshop.se