Etikettarkiv: vegetariskt

Matbonanza och boande

De senaste dagarna har jag nästan känt mig hundra återställd från den sega förkylning som jag åkte på förra veckan, den höll i sig jobbigt länge! Men efter några nätter av lite bättre sömn och några dagar av vila, vila, vila så kände jag mig lite piggare i söndags och då började jag fixa det jag hade hoppats fixa redan veckan innan. Men bättre sent än aldrig 🙂 

Allt nedan skedde definitivt inte på en dag, utan snarare tre-fyra, men nu är frysen full med bra mat och även lite fika och frukostbröd 🙂 Så nu känner jag mig redo på matfronten!

Spenat- och fetaostpaj

Vegetarisk lasagne med spenat, och keso. Fick tyvärr stå en aning lite för länge i ugnen men den är iaf inte bränd hehe


Vegofärs i Crock Pot


Två förbereda Crock Pot-rätter, en thai green (inte röd som det står, hade slut på röd currypasta) curry med olika grönsker och en indisk currygryta med butternut squash, linser mm


Citronmuffins

Rågskorpor


Förutom att hänga en hel del i köket hann jag också bädda i vagnen och vi fixade till skötbordet i badrummet så det är redo för lillfisens ankomst 🙂 

Skötbordet ❤


Vi tänkte testa Natys blöjor, ett lite mer miljövänligt alternativ till de vanliga Pampers och Libero. Nedbrytbara, utan kemikalier osv. Och därmed utan de små superabsorberande plastkulorna som gör Libero och Pampers så populära. Så vi får väl se om funktionen är bra och sen utvärdera 😉 Vi kör även på torra tvättlappar här hemma där man ju enkelt blöter dem själv. I blöjväskan kör vi Natys våtservetter, också lite färre skumma kemikalier än i andra märken.  Men att helt köra utan köpta våtservetter, även om jag egentligen är lite anti dem, känns inte realistiskt. Och vem vet, allt detta säger jag ju innan och det kan säkert bli så att man av bekvämlighet eller andra skäl börjar med både Libero och vanliga våtservetter sen 😉 Lätt att säga innan man vet!

Igår blev en mysig dag med fika med Johanna och hennes goa lilla Olle, följt av middag hos Hanna i hennes nya lägenhet. Idag är planen att röja lite på balkongen som är smärtsamt eftersatt denna sommar, följt av ett snabbt besök på Ikea om orken håller i sig.

Annonser

Mitt favvorecept för lite festligare middagar

Jag har skrivit om det tidigare, den mumsiga fyllda portabellon som jag ersatt köttet med på flera festligare middagar bland annat på nyår. Kan varieras med olika smaker och fyllningar samt olika tillbehör och alla som smakat har gillat! Här är det första receptet jag testade, mängden har jag dock inte koll på men blir det fyllning över kan man äta den med pasta sen!

Fylld Portabello med feta och soltorkade tomater

Portabellosvamp, 1 stor/2 små per person
Lök
Morot
Crème fraîche med smak av feta och soltorkade tomater
Fetaost
Parmesan eller pecorino

Sätt ugnen på ca 225 grader. Gröp ur svamparna försiktigt men se till att lämna så mycket att den är stadig fortfarande.Om man vill kan man förgrädda svamparna typ 10 min och sen hälla av den vätska som kommer ur dem. Jag har gjort båda och det blir lite mindre blöt om man gör det. Skär svampinnanmätet i mindre bitar. Hacka lök och morötter medelgrovt. Stek lök, morötter och svamp i smör tills det fått lite färg och mjuknat. Ta bort från värmen och blanda i crème fraîche och smulad fetaost. Fyll svamphattarna med röran och riv generöst med parmesan/pecorino över. Gratinera i ugnen ca 20 min eller tills osten fått fin färg. Servera med valfritt tillbehör som ris, potatisgratäng eller kanske bara en stor sallad.

Bibimbap

Eftersom jag inte är kapabel att ta den enda lediga kvällen denna vecka och bara ta det lugnt så bestämde jag mig igår såklart för att laga vegetarisk Bibimbap och lite Raw morotsbollar att ha som mellanmål. De blev goda, kommer som ett separat recept 🙂

Gjorde ett besök på det asiatiska livset vid Hötorget och köpte den chilipasta som är grunden i Bi Bim Bap-såsen och hittade där även Kimchi, pak choi och en ny Sriracha med smak av ingefära. Låter så gott!

tumblr_m7xhlj8wLY1qewg11o1_500.jpg
Vi har bara haft ”originalet” med den mörka gröna korken men det finns massor av varianter 🙂 Den med gula korken är den jag köpte igår och det ska bli så kul att prova. Älskar Sriracha (kan ju piffa upp även den tråkigaste mat) och älskar ingefära så detta borde ju vara klockrent. Är väldigt nyfiken på den som är med Lemon Grass, låter också så gott, men den fanns inte där jag var.

Men åter till Bibimbap!

0001760_300

Bild lånad från Kryddlandet.se

Denna Gochujang köpte jag, det är fermenteras chilipasta och den är stark men god!

Jag inspirerades av detta recept men gjorde som vanligt min egen version. Hade inga exakta mått på svamp osv men det är lite efter smak och tycke.

image

Vegetarisk Bibimbap

4 portioner vitt ris
Portabello, eller annan god svamp
Morötter
Pak choi eller spenat
Böngroddar, färska eller på burk
Gurka
Salladslök
Kimchi
Ägg, valfritt
Sesamfrön

Sås:
4 msk Gochujang chilipasta
2 tsk Shoyu eller annan ljus soya
3 tsk Mirin, risvinsvinäger
2 tsk Sesamolja
4 tsk Farinsocker

Koka riset. Skär de olika ingredienserna på det ett du vill ha dem, tex morötter i tunna stavar och svampen skivad. Salta gurkan lite och låt stå en stund för att sedan krama ur vätska. Stek på påk choi, morötter och böngroddar separat i lite sesamolja och salt, håll varmt. Jag tog en stekpanna på lägsta temperatur och la det färdigstekta däri. Stek svampen i sesamolja, soja, lite farinsocker och risvinsvinäger. Precis innan uppläggning, stek ett ägg per portion i någon/några minuter på ena sidan. Vitan bör vara nästan stel men gulan ska gärna vara lite lös. Servera i en skål med ingredienserna separat och lägga ägget överst och strö över sesamfrön. Rör sedan runt ordentligt innan ni äter.

Smaklig måltid!

image

Seitan med five spice

Kom hem från en promenad med en vän och kände mig sugen på att laga något kul. Det var länge sen jag gjorde seitan nu så kände det var dags igen! Seitan är både gott, fullt med protein och praktiskt att ha i frysen och ta fram när det ska wokad eller bara att ha som biffar. Jag hade dessutom en påse med vetegluten i skafferiet och då går det ju rätt snabbt. Ville testa något nytt recept denna gång och vände mig då till favoriten YouTube. Man kan hitta så mycket kul där och jag blir så inspirerad till att prova nya saker och experimentera 🙂

För ett tag sedan köpte jag med mig lite Five Spice från det asiatiska livsmedelsbutiken i Hötorgets tunnelbana och än så länge har jag inte hunnit testa den i något recept. Så när jag snubblade över detta recept för seitan med five spice var det bara att köra! 

Videoreceptet: http://youtu.be/mZxWw2WWh7I

  
Ett bra och enkelt recept som blev riktigt gott! Man behöver dock någon typ av ångmöjlighet, jag körde med bambuångkorg vilket fungerade bra. Jag ersatte farinsockret (Brown sugar) med kokossocker för det var det jag hade hemma. 

 

Innan tillagning

  

Färdigglaserad!

 Skivar och fryser in dessa så jag kan ta ut och välja om jag vill ha hela skivor eller vill göra mindre bitar till någon rätt. Smidigt!

Busy bee

Nu är jag ledig! Ända till 7 januari.. Underbart! Jag behöver verkligen lite tid för att hitta tillbaka till lugn, effektivitet och framförallt TRÄNING. Min kropp är förbannad för tillfället och jag förstår den. Eftersom jag har haft så ont i knät har träning inte känts aktuellt alls vilket ju såklart förmodligen förvärrar knäproblemen. Det enda jag gjort är lite yinyoga och promenader och redan då har kroppen protesterat dagen efter med ökad smärta. Men enda lösningen är ju att komma igång och hålla ut genom smärtan innan det förhoppningsvis blir bättre. Efter ledigheten har jag min sista sjukgymnasttid och sen får jag klara mig på egen hand. Så jag ska försöka få till några gymbesök, de övningar jag kan göra hemma och överlag gå på lite mer promenader osv.

Men, även om jag inte kommit igång med träningen är jag i full gång med annat! Igår rensade jag garderoben, rensade lite lådor i hallen och så åkte vi och handlade. Och idag var jag inne i stan och kompletterade inköpen med vetegluten som inte fanns på Maxi innan jag satte igång med storkok!

IMG_2072

Fick en skinka från en samarbetspartner, ekologisk av riktigt hög kvalitet, som jag kokat och griljerat åt Roger. Sen har jag gjort min vegoskinka, gjord av vetegluten, sojamjöl och tofu. Receptet jag utgick ifrån kommer från Vardagsmatad och är en annan variant än den jag gjort förut. Griljerade den med klassisk griljering med favvosenapen från Graveleij.

IMG_2078

MIn vegoskinka längst fram och Rogers vanliga kikar fram i bakgrunden 🙂

Och som om detta inte var nog så gjorde jag pulled jackfruit också när jag ändå var igång. Denna åt vi som en hamburgare, mums! Använde Sweet Baby Ray Honey Chipotle som var rätt spicy, blev riktigt bra och gick hem hos Roger. Konsistensen blev super och vi åt med coleslaw, parmesan och grönsaker. Samma recept som sist, från bloggen Jävligt gott.

IMG_2079

För mitt minne, eller för den som vill ha det, lägger jag in receptet på julskinkan här.

INGREDIENSER:

4 dl Vetegluten
0,5 dl Sojamjöl
200 gram Tofu
2,5 dl Vatten
2 msk Tomatpuré
1 tsk Grovmalen svartpeppar
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk Lökpulver
1 tsk Rökarom
1 tsk Salt
1 tsk Paprika
1 msk Grönsaksfond
1 msk Olja
1 msk Ljus sirap alt. agavenektar

BULJONG:

1 st Tärning grönsaksbuljong
1 msk Grönsaksfond
7 dl Vatten
1 tsk Grovmalen svartpeppar
1 dl Tomatjuice eller passerade tomater
1/2 tsk Rökarom

GÖR SÅ HÄR:

Blanda vetegluten och sojamjöl för sig i en bunke. De övriga ingredienserna placerar du i en mixer eller hushållsmaskin. Mixa ingredienserna tills du får en jämn fin smet, och tofun upplösts helt. Blanda ner de blöta ingredienserna i veteglutenet och rör om hastigt med en gaffel tills allt är väl blandat.

Knåda degen i 5 minuter eller tills den blivit fast och fin och lite gummiaktig. Låt degen sedan vila i 15 minuter. Blanda under tiden ingredienserna till buljongen i en hög kastrull som kan täcka skinkan.

Linda in degen i en silduk – eller annan textil som du kan koka skinka i – och knyt åt sidorna som en stor smällkaramell. Koka upp bjuljongen och sänk försiktigt ned knytet i kastrullen. Låt skinkan sjuda i 2 timmar. Vattnet skall vara så varm att det ångar men inte så att det kokar kraftigt. Du känner att skinkan fått en ordentlig fasthet när den är klar.

Lyft sedan upp skinkan och låt den svalna ordentligt. Nu kan skinkan skivas upp som pålägg, användas i matlagning eller griljeras med söt senap och ströbröd. Tänk på att gluten blir fastare ju längre du tillagar det. Så stek eller ugnsgrilla på hög värme under kortare tid istället för tvärt om. 

Kvällsfix

Fanken vad dagarna går fort när man jobbar heltid och inte hinner jag mycket på kvällarna heller.. Har bestämt mig för att ta en ledig dag på torsdag och fixa lite på lotten och lite annat. Och bara ta det lite lugnt med, vi får besök i helgen igen!

Men ikväll har jag iaf fixat lite! Har skissat på lotten 2.0 ett tag nu och nu har jag fixat in det på datorn. Väldigt grovt och lite fult men en ritning jag kan gå efter när jag fixar och röjer därute 🙂Odlingslott 2.0

På denna lott vill jag ha lite mer mysigt och bevara en del av de blommor och växter som redan finns där samtidigt som jag givetvis vill ha bra med plats till grönsakerna. Förmodligen kommer odlingsytorna bli lite större, vet inte riktigt hur det känns i verkligheten när man går och sen ska jobba där. Men varje gång jag är där känner jag verkligen att jag gillar lotten rejält, både platsen, området och själva lotten. Dessutom verkar jorden vara lite mer lättarbetad vilket inte är helt fel 😉

Sent började jag med mat till imorgon och det blev en ny omgång av den ”köttfärssås” jag gjorde med linser häromdagen, med några tillägg och justeringar såklart! Älskar min flaska med Liquid Smoke, gör att man får lite rökt smak som av bacon i grytan 🙂 Så nöjd med den!

IMG_3500

”Köttfärssås” på linser

Gul lök
Vitlök
Röd chili
Blekselleri
Röda linser (valfria linser, sist hade jag i belugalinser)
Krossade tomater
Buljong
Vatten
Liquid Smoke
Kryddor eftersmak
Champinjoner
Majs
Det här är ju ett hittepå-recept som förmodligen kommer bli olika varje gång jag gör det men det här är ungefär vad jag hade i denna gång 🙂 Stek på löken och chilin först, sen bara i med allt och koka ihop!

Har även svängt ihop en dryck från Du är vad du äter som ska återföra nyttiga bakterier till magen. Igår var det ett avsnitt med en tjej med IBS och det var lite intressant. Inte så mycket nytt men jag fick vatten på kvarnen eftersom Anna Skipper även hon sa att kött är svårsmält för en mage med lite problem.. 🙂

IMG_35016 dl riven vitkål
2 vitlöksklyftor
vatten

Låt stå och jäsa i rumstemperatur under lock (gärna i glasburk, jag hade bara små dock) i tre dygn.

 

 

Leverans, nytt pluggcafé och glitter

Idag när jag kikade i brevlådan hade min beställning från Indulge kommit. Den innehöll ny deodorant från Soapwalla. Billigare än Green Love, återstår att se om den är någorlunda lika bra. Hoppas, för jag köpte två! Har läst mycket bra om den så det blir nog toppen. Doften påminner mig om något men jag kommer inte på vad. Friskt mint och söt citrus på samma gång typ. Återkommer med recension 🙂 fin förpackning iaf..

Dagen har jag i övrigt spenderat på DropCoffee på söder, ett rosteri och café med supergott kaffe och en riktigt god soppa med gudomligt gott frukt- och nötbröd till. Vi satt där i fem timmar eller nåt, puh! Men bra pluggställe helt klart! Jag drack två olika sorters kaffe som båda var riktigt goda. De brygger sitt kaffe lite speciellt, finns en intressant film om historien bakom caféet.

 

Efter att ha sett en video på youtube och efter lunchsoppan på caféet blev jag inspirerad att göra en härlig spenatsoppa med kokosmjölk och turkisk yoghurt med koriander. Sååååå god! Riktigt nöjd med denna 😀 och så enkel och snabb att svänga ihop:

Spenatsoppa

300 gram färsk spenat

2 gula lökar

2-3 vitlöksklyftor

Grönsaksbuljong

1-2 kokosmjölksburkar (jag ville ha krämig soppa så jag tog två)

Spiskummin (jag tog även några hela kumminfrön)

Salt & peppar

Såsen

Turkisk yoghurt

Färsk koriander

Färsk ingefära, riven

Salt & peppar

En gnutta agave

Grovhacka lök och vitlök och fräs i olja tills den är genomskinlig och glansig. Tillsätt den färska spenaten och låt den mjukna, rör om lite då och då. Krydda. Tillsätt grönsaksbuljong, ungefär så det täcker. Koka upp och mixa sedan slät med stavmixer. Tillsätt kokosmjölk och låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar. Rör ihop såsen och servera!

Mina naglar för några dagar sen. Har blivit lite mer sporadiskt nagelfix efter att min lillfinger halvt gick av så jag har lagat med tepåse (orkat inte förklara, är ni nyfikna, sök på Tea bag method for nails på youtube) och det måste göras om varje gång jag byter nagellack. Så nu har jag en enkel brun manikyr som jag hoppas håller ett litet tag.

Nu ligger jag i sängen på spikmattan och värmedynan. Smärtan är inte nådig idag.. Kombinationen träningsvärk med stel nacke från yogan, pluggställningar deluxe (gamnacke, javisst!) och tung bokväska var inte det bästa för arma nacken. Hoppas det släpper, hat även tagit Ipren nu. Gonatt!

 

Julskinka och julnaglar

Småfixar lite inför julen här hemma, gjort vegetarisk julskinka och målat julnaglar. Är inte helt nöjd med naglarna men de duger för nu. Blir nya till julafton ändå! Julskinkan verkar bli bra iaf 🙂 kombinerade två olika recept och den lilla smakbit jag tog smakade bra. Inte som riktig såklart men med griljering kan det nog bli gött. Ska dela den i två, griljera en imorgon och ta med till firandet med pappa och ta med resten och griljera i Karlskrona.

Kokad i silduk så att den fick en rund form. Fick ett fint litet mönster på köpet 😉
Skakig på hand och dåligt rött lack.. Men men, idén är jag nöjd med ändå..

 

 

Seitan

Efter att ha gnetat med texten till skolan som ändå inte blev nåt bra så gav jag upp och gjorde seitan istället 😀 lite arbetsamt men kul och värt det!

Utgick från youtube-videon och det verkar helt ok som recept. De flesta andra bygger på att man använder glutenmjöl men det är rätt dyrt om man jämför med detta tror jag. Mindre jobb dock 😉 men allt knådande var rätt terapeutiskt och kostnaden är inte många kronor när man kör med vanligt mjöl.

Seitan, blev ca 300 g färdig seitan av detta

7-8 cups vetemjöl (1 cup är ungefär 2,5 dl)

2 msk Bjäst

3 tsk kryddor (jag tog lökpulver, ingefära, chilipeppar och lite koriander)

0,5 cup tamari eller soja

2,5 cups vatten

Blanda ovanstående ingredienser och knåda till en mjuk och följsam deg. Den blir ganska kompakt. Sen ska degen sköljas under sakta rinnande vatten (se videon). Detta är lite tidskrävande och man får se. Upp så degen inte delar sig för mycket. När vattnet är klart kan degen läggas i kallt vatten en stund och sen ligga i durkslag och droppa av. Forma till valfri form, jag gjorde bitar men man kan koka den hel, som biffar eller liknande.

Buljong

4 cups vatten

0,5 cup tamari eller soja

Grönsaksbuljong (tärning eller pulver löst i vattnet)

3 tsk kryddor

Lägg seitan i kallt vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 45 min till en timme. Den expanderar en del så ha en tillräckligt stor kastrull. Låt svalna och förvara i kyl eller frys. Tillaga som önskat eller ät direkt som den är ur kastrullen.

Så här såg den ut efter all tvättning. Rätt skum konsistens 🙂
Mina bitar
Kokandes
Färdiga seitanbitar. Blev aningen för salta så nästa gång ska jag ha mindre buljong i kokvattnet! Men goda är de!
Stekte dem lätt idag och åt med svart quinoa och sallad till lunch, mums!

 

 

Seitan

Efter att ha gnetat med texten till skolan som ändå inte blev nåt bra så gav jag upp och gjorde seitan istället 😀 lite arbetsamt men kul och värt det!

Utgick från youtube-videon och det verkar helt ok som recept. De flesta andra bygger på att man använder glutenmjöl men det är rätt dyrt om man jämför med detta tror jag. Mindre jobb dock 😉 men allt knådande var rätt terapeutiskt och kostnaden är inte många kronor när man kör med vanligt mjöl.

Seitan, blev ca 300 g färdig seitan av detta

7-8 cups vetemjöl (1 cup är ungefär 2,5 dl)

2 msk Bjäst

3 tsk kryddor (jag tog lökpulver, ingefära, chilipeppar och lite koriander)

0,5 cup tamari eller soja

2,5 cups vatten

Blanda ovanstående ingredienser och knåda till en mjuk och följsam deg. Den blir ganska kompakt. Sen ska degen sköljas under sakta rinnande vatten (se videon). Detta är lite tidskrävande och man får se. Upp så degen inte delar sig för mycket. När vattnet är klart kan degen läggas i kallt vatten en stund och sen ligga i durkslag och droppa av. Forma till valfri form, jag gjorde bitar men man kan koka den hel, som biffar eller liknande.

Buljong

4 cups vatten

0,5 cup tamari eller soja

Grönsaksbuljong (tärning eller pulver löst i vattnet)

3 tsk kryddor

Lägg seitan i kallt vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 45 min till en timme. Den expanderar en del så ha en tillräckligt stor kastrull. Låt svalna och förvara i kyl eller frys. Tillaga som önskat eller ät direkt som den är ur kastrullen.

Så här såg den ut efter all tvättning. Rätt skum konsistens 🙂
Mina bitar
Kokandes
Färdiga seitanbitar. Blev aningen för salta så nästa gång ska jag ha mindre buljong i kokvattnet! Men goda är de!
Stekte dem lätt idag och åt med svart quinoa och sallad till lunch, mums!